摘要：炒白瓜时是否需要焯水，一直是个有争议的话题。有人认为焯水可以去除苦味，让白瓜更加清爽可口；而另一些人则认为焯水会损失营养，影响口感。那么，到底应该如何选择呢？

一、焯水的利弊

1. 去除苦味：焯水可以有效地去除白瓜的苦味，让菜肴更加美味。对于一些人来说，苦味是白瓜的一大特点，通过焯水可以让菜肴更加清爽可口。
2. 营养损失：另一些人则认为焯水会导致白瓜中的营养成分流失，不如直接炒熟来得健康。白瓜中含有丰富的维生素和矿物质，焯水会让这些营养成分流失。

二、不焯水的优势

1. 保持口感：不焯水可以保持白瓜的口感，让菜肴更加有嚼劲。焯水会导致白瓜变软，影响口感。
2. 保留营养：不焯水可以保留白瓜中的营养成分，让菜肴更加健康。

三、如何选择

在选择是否焯水时，可以根据个人口味和偏好来决定。如果你喜欢清爽口感，可以尝试焯水去除苦味；如果你更注重口感和营养，可以选择不焯水直接炒熟。无论如何，最重要的是根据自己的喜好来选择，享受美味的白瓜菜肴。

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总结：炒白瓜是否需要焯水，其实是一个取舍问题。如果你追求清爽口感，可以尝试焯水；如果你注重营养和口感，可以选择不焯水。无论哪种方式，都可以享受到美味的白瓜菜肴。