粳米，又称大米或硬米，是禾本科植物稻的种仁，具有丰富的营养价值和多种食疗功效。

性能与功效： 粳米性平，味甘，具有健脾益气、和胃止泻、滋养强壮、扶持正气的功效。

适用病症： 大米作为人类主要食品之一，广泛应用于脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦、腹泻痢疾等状况。尤其适合中老年人体弱多病或病后体虚的调养，故有“以米代参”之说。

食用方法： 粳米可用于煮饭、熬粥、水煎后饮用米汤、磨粉煮糊、蒸糕等多种方式。

食疗举例：

1. 粳米与莲子同煮，适用于年迈体弱、病后虚弱、食少纳呆、气短心悸、失眠多梦等症状。
2. 粳米与苡仁米、粟子、大枣同煮，适用于老年脾胃虚弱、慢性胃肠炎、腹泻、食少、体弱。
3. 粳米与赤小豆共煮，适用于老年肥胖、肢体困倦、水肿、小便不利、脚气。
4. 粳米炒至焦黄后沏水代茶，能开胃、消食、解暑、益气。

粳米分类与营养成分：

1. 粳米主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等，并含有多种有机酸及葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
2. 糙米是未经加工的大米，保留了全部营养成分，对防治动脉硬化、糖尿病、大肠癌等有益。
3. 粳米按颜色可分为白米、黑米、红米、绿米、紫米等，一般认为带颜色的米比白米更有营养价值。
4. 陈仓米是贮存年久的粳米，药用价值更高，能养胃、渗湿、除烦。

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